|
|
Caesar-salade Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Dressing: 2 teentjes knoflook, 1 hardgekookt ei, 1 el dijon-mosterd, 1/2 el worcestershiresaus, 1 dl olijfolie, 1 el citroensap, peper
sla: 4 sneetjes witbrood zonder korst, 12-16 rauwe grote garnalen, olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1,5 dl droge vermouth, 1 kropje stevige sla (ijsbergsla, romaanse sla, lolo rosso, wilde spinazie, andijvie), 4-5 ansjovisfilets, 75-100 g versgeraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 150 graden. Sneedjes brood aan beide kanten met olijfolie besmeren en in blokjes snijden. In de oven goudbruin bakken.
Garnalen pellen. In koekenpan 3 el olijfolie verhitten en garnalen samen met de gepelde knoflook bakken.Bakken tot de garnalen roze en gaar zijn. Garnalen uit de pan halen en vermouth bij bakvet gieten. Laten inkoken tot 2 el.Vuur uit, garnalen weer in de pan en knoflook eruit.
Pureer voor de dressing 2 (nieuwe) teentjes knoflook, het gekookte ei, mosterd en worcestershiresaus. Voeg in een straaltje de olijfolie toe tot een homogene saus. Op smaak brengen met citroensap en peper.
Doe de sla in een grote kom. Giet 2/3 van de dressing erover en bestrooi met stukjes ansjovis en parmezaanse kaas. Door elkaar mengen en garnalen over de salade verdelen. Meng de ingekookte vermouth door de rest van de dressing en sprenkel dit over de salade. Warme broodblokjes erover strooien.
|
|
|